馬刺し

生の馬肉を薄く切って食べる料理のことを指します。馬の名産地として有名な熊本県や長野県、福島県などでは昔から馬肉を生食する習慣があり、現在では熊本県が馬肉生産量の上位を占めるようになっています。

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